Салат с баклажанами, помидорами и оливками

салат с баклажанами

Лето пора овощей, поэтому в этот период необходимо побольше употреблять их в пищу, чтобы накопить в организме достаточно витаминов на зиму. Приготовьте салат с баклажанами и помидорами, который удивит ваших близких и гостей, а также станет отличной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 баклажана
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 большая луковица
  • 6 помидоров
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 10 небольших оливок
  • 2 ст. ложки кедровых орешков
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки винного уксуса
  • соль
  • молотый перец
  • рубленый базилик

Способ приготовления.

Залейте баклажаны, порезанные на кружочки, водой с 1 ст. ложкой соли и поставьте отдельно на 10 минут. Слейте выделившийся сок и хорошо их отожмите.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте кружочки баклажанов до светлого цвета. Откиньте обжаренные овощи в дуршлаг, чтобы стекло излишнее масло.

Обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета, посыпьте небольшим количеством сахара для карамелизации. Добавьте уксус и сбавьте огонь. Протушите в течение 1-2 минут до испарения уксуса.

Добавьте в сковороду помидоры, порезанные полукольцами. Потушите еще 10 минут.

Добавьте каперсы, оливки, базилик, кедровые орехи баклажаны. Протушите салат с баклажанами еще 5 минут на сильном огне, пока вся вода не впитается в баклажаны.

К столу подавайте блюдо теплым или охлажденным, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

1 в ответ на “Салат с баклажанами, помидорами и оливками”:
  1. Алиса

    Не смогла пройти мимо. Отличный салатик! Мне кажется, сюда просто напрашиваются мидии или креветки. Хотя, в таком случае, сложно будет назвать этот салат исключительно овощным.

Оставить комментарий

Также обязательно посмотрите:
Салат из пекинской капусты с кукурузой
Суп-пюре из тыквы со сливками
Корзинки с творогом и красной рыбой
Омлет от Кристиана Констана
Салат из семги с огурцом
Борщ с пампушками
Классический винегрет
Грибы в молочном соусе

На сайте Receptu-blud представлено множество рецептов, которые по достоинству будут оценены хозяйками. В отличие от других кулинарных сайтов, мы стараемся максимально подробно, поэтапно (с фото к каждому шагу) описать процесс приготовления любого блюда.


У нас вы найдете как простые рецепты на каждый день, так и изысканные блюда для настоящих гурманов. Радуйте своих близких кулинарными шедеврами вместе с Receptu-blud.