Полезные жиры: свойства, содержание в продуктах

Полезные жиры

Полезные свойства жиров многочисленны и разнообразны. Являясь источниками полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) – линолевой, арахидоновой, омега-3, не вырабатываемых организмом, полезные жиры обеспечивают функционирование жизненно важных систем – сердечно-сосудистой, нервной и т.д. Жирные кислоты участвуют во всех обменных процессах. Если вашему организму не будет хватать полезных жиров, в нем начнется процесс преждевременного старения клеток, возникнут заболевания почек, кожных покровов и костной ткани, появится угроза развития инфаркта и инсульта.

Первыми признаками нехватки полиненасыщенных жирных кислот являются: 

  • Сухая кожа, ее экзематозное поражение.
  • Нарушение эластичности сосудов.
  • Увеличение содержания холестерина в крови.
  • Задержка роста у детей.
  • Снижение иммунитета.
  • Угнетение репродуктивной функции. 

Кроме того, полезные жиры являются растворителями витаминов A, Е, D и способствуют их усвоению.

Среди продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, можно выделить следующие:

  • Продукты богаты полиненасыщенными жирными кислотамиЖирные сорта рыбы – семга, форель, тунец, лосось и т.п.
  • Нерафинированные растительные масла – подсолнечное, льняное, оливковое, кукурузное.
  • Рыбий жир.

как вкусно приготовить полезную красную рыбу смотрите в статье "5 простых рецептов стейка из лосося".

Помимо полиненасыщенных жирных кислот, полезные жиры содержат фосфатиды и стерины, также необходимые для организма. В сутки человеку необходимо 10 г фосфатидов, которые содержатся в яичном желтке, нерафинированном растительном масле, в сливочном масле, зародышах семян ржи и пшеницы и т.д.

Среднесуточная потребность человека в жирах – 80–100 г. А именно: в растительных маслах – 25г, ПНЖК – 4–6 г, фосфатидах – 5 г, холестерине – 1 г.

 Насыщенные животные жиры: польза или вред?

Полезно ли для организма человека сливочное масло, можно ли его отнести к полезным жирам? Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо внимательно изучить состав сливочного масла. Его молочный жир содержит, в основном, насыщенные жирные кислоты, незаменимых полиненасыщенных кислот в нем присутствует менее 1 % (поэтому сливочное масло не относится к полезным жирам).  Но это вовсе не означает, что сливочное масло нужно полностью исключить из рациона питания. В нем содержатся витамины А, Е, К, F, D, а также другие полезные вещества, особенно необходимые растущему организму.

Животные жирыСливочное масло следует включать в детский рацион, можно употреблять его и взрослым, но в небольших количествах, всего по 15-20 г. в день. Это же ограничение распространяется и на другие виды животных жиров – свиного, бараньего, куриного, гусиного и т.д. Отметим, что в топленом масле содержится меньше витаминов, чем в сливочном, и 98% жира, поэтому в рационе оно должно присутствовать в очень малых количествах.

Принимая во внимание несомненные полезные свойства жиров, можно сделать вывод о том, что они обязательно должны входить в рацион питания человека. Ограничивая потребление полезных жиров во время диеты, вы можете спровоцировать нехватку необходимых для организма веществ и, как следствие, возникновение сопутствующих заболеваний.

Оставить комментарий

Также обязательно посмотрите:
Что лучше есть на завтрак: советы для здоровья
Полезные свойства капусты, или лекарство от всех болезней!
Овсянка – польза и вред. Рецепт полезной овсяной каши.
Гречка – царица круп! Состав, полезные свойства,использование в народной медицине
Полезные свойства меда и противопоказания
Как правильно заваривать чай: несколько секретов
Как выбрать и приготовить кофе: универсальные рецепты
Польза грейпфрута: для тех, кто хочет быть здоровым и стройным

На сайте Receptu-blud представлено множество рецептов, которые по достоинству будут оценены хозяйками. В отличие от других кулинарных сайтов, мы стараемся максимально подробно, поэтапно (с фото к каждому шагу) описать процесс приготовления любого блюда.


У нас вы найдете как простые рецепты на каждый день, так и изысканные блюда для настоящих гурманов. Радуйте своих близких кулинарными шедеврами вместе с Receptu-blud.